Typische gerechten in Valencia, dit moet je proeven

Valencia is de stad van de sinaasappels, maar ook van de paella. Die je hebt in allerlei soorten smaken. Maar er is natuurlijk nog veel meer te eten! Wat dacht je bijvoorbeeld van buñuelos de bacalao, arroz al horno en esgarraet? Dit zijn allemaal typische gerechten in Valencia, je die sowieso moet proeven als je hier een paar dagen op citytrip bent. Hier lees je wat de gerechten precies inhouden en wat je kunt verwachten als je ze bestelt.

Paella

Paella, wie kent het niet. De bewoners van Valencia zijn ontzettend trots op hun typische gerecht. Een paella mag alleen ‘paella’ heten als deze volgens de regels is voorbereid. Zo moet er een grote, platte paella pan gebruikt worden en mag er absoluut geen chorizo in. Britse kok Jamie Oliver maakte ooit paella met chorizo en Valencianen werden er woest om. Wat er dan wél in een Valenciaanse paella moet zitten, is onder andere kip, konijn, bonen, tomaat, saffraan en natuurlijk Valenciaanse rijst. Op vuur of met een gasstel wordt de paella bereid. Je kunt ervoor kiezen met z´n allen de paella direct uit de pan te eten, of voor iedereen een portie op een bord te scheppen.

Naast paella valenciana met kip en konijn, bestaat er ook de paella de marisco en de verduras. De paella de marisco heeft garnalen en inktvis. De paella de verduras is geschikt voor vegetariërs, aangezien deze paella alleen uit groente bestaat en geen vlees heeft. Ook zie je vaak arroz del senyoret (paella met gepelde garnaal) en arroz negro (zwarte rijst bereidt met inkt van een inktvis) op het menu staan.

Je kan Valencia in ieder geval niet verlaten zonder dit gerecht te hebben geproefd. Hier zie je waar je de lekkerste paella kunt eten.

Arroz al Horno

Een ander typisch Valenciaans gerecht wordt net als paella met rijst gemaakt. In plaats van de rijst op het vuur te garen, wordt het met pan en al in de oven gedaan. En in plaats van kip, konijn of zeevruchten gaat hier de Spaanse bloedworst morcilla, panceta, kikkererwten en aardappel in. Een erg lekker typisch gerecht in Valencia!

Fideuá

Ook dit gerecht moet je proeven in Valencia. De fideuá wordt op dezelfde manier voorbereid als paella. Er is alleen één groot verschil: er wordt vermicelli gebruikt in plaats van rijst. De andere ingrediënten zijn tomaat, safraan, visbouillon, vis en zeevruchten. Het verhaal gaat dat de fideuá ontstond toen een kok geen rijst meer had, maar dus wel vermicelli. Hij probeerde het gerecht uit en dit was zó’n succes dat uiteindelijk heel de regio Valencia het omarmde. Zo zie je maar, het is niet alleen maar rijst in Valencia!

Buñuelos de Bacalao

Een beetje zoals croquetas, maar dan anders. De buñuelo de balacao is één van de typische gerechten in Valencia, wat vooral tijdens Pasen wordt gegeten. Gelukkig kan je er de rest van het jaar ook van genieten. Deze buñuelos bestaan uit stukjes kabeljauw die met water, meel, ui en ei tot een beslag worden gemaakt. Een ander belangrijk ingrediënt is de peterselie die er de lekkere smaak aan geeft. Van het beslag wordt de bekende croqueta-vorm gemaakt en die wordt vervolgens gefrituurd in, hoe kan het ook anders, olijfolie. Net als bij tortilla de patata hebben veel Spaanse families een eigen familierecept. Krijg je de kans, dan moet je dit gerecht in Valencia dus echt proeven.

Ensalada Valenciana

Je zult in elk Spaans restaurant deze salade op het menu zien staan. Deze frisse salade is zó’n typisch Valenciaans gerecht dat het zelfs in de naam zit. De ingrediënten zijn over het algemeen ijsbergsla, tomaat, olijven, rauwe ui en komkommer. Vaak zit er ook tonijn en een hard gekookt ei in. De dressing is ook lekker Spaans: olijfolie, balsamicoazijn en zout. Een lekker fris gerecht dus die ideaal is als voorafje terwijl je op je paella wacht.

Titaina

Eén van de andere typische gerechten in Valencia wat misschien minder bekend is, is de titaina. Dit is een soort perfecte mix tussen landbouw en de zee. Het gerecht wordt bereid met tonijn, tomaat, groene paprika, olijfolie, suiker en zout. Dit gaat allemaal samen in een pan. Het gerecht wordt koud gegeten en is lekker met een stukje brood. Ook wordt titaina vaak gebruikt voor de vulling van empanadillas.

Esgarraet

De basis van esgarreat is geroosterde paprika die eenmaal afgekoeld in slierten wordt gesneden. Ook zitten er stukjes kabeljauw in, net als knoflook en olijfolie. Net als bij de titaina eet je de esgarraet direct van het bord of met een stukje brood. Het is een populair Valenciaans gerecht wat je zeker moet proeven als je in Valencia bent. Het is vooral populair in de zomer, maar je kunt het natuurlijk ook het hele jaar door eten!

Welke van deze bijzondere gerechten is jouw favoriet? Ben je benieuwd wat Spanjaarden normaal gesproken in de supermarkt kopen? Neem dan hier een kijkje.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Reageren?
Laat hieronder je reactie achter!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *